Da sempre i salumi rappresentano una bontà della tradizione culinaria italiana.

Pur mantenendo immutati gusto e sapore di un tempo, i salumi italiani offrono tante garanzie in più rispetto al passato sotto il profilo igienico e nutrizionale. I grandi investimenti nella ricerca da parte dell’industria alimentare hanno portato infatti a salvaguardarne la tradizione, adottando allo stesso tempo processi e strumenti innovativi come la fermentazione naturale, la cottura, le nuove tecniche di conservazione come il confezionamento in ATM, la tecnologia del freddo e l’elevazione dei livelli igienici.

Una fitta rete di controlli effettuati sulle materie prime selezionate si estende ai processi produttivi fino al confezionamento del prodotto finito in linea con il famoso slogan “from farm to fork”, al fine di garantire la bontà del prodotto e la salute del consumatore.

Leggi sempre più restrittive garantiscono che i suini vengano nutriti seguendo una dieta sana e bilanciata, a base di crusca, orzo, soia e le loro farine e grassi vegetali privi di colesterolo ottenendo in tal modo delle carni più magre e nutrizionalmente equilibrate. Inoltre i nostri prodotti vengono ottenuti dalla macellazione di carni derivate da animali alimentati con una dieta OGM- free.

Per quanto riguarda invece i grassi è bene sapere che, attraverso una dieta vegetale e ricca di vitamine per l’alimentazione suina, è stato possibile modificare la composizione lipidica delle carni, ottenendo una riduzione della quota di grassi saturi e di colesterolo. Il contenuto medio di grassi è rappresentato da acidi grassi definiti “essenziali” perché devono essere assunti attraverso gli alimenti in quanto non sintetizzabili dall’organismo a partire da altre proteine.

Oltre ad essere una buona fonte di proteine di elevata qualità biologica, i salumi sono alimenti ricchi di sali minerali, validi anche sotto il profilo vitaminico, contenendo ferro, zinco, sodio, potassio, calcio, magnesio , tiamina e riboflavina, rispettivamente Vit B1 e Vit B2, necessarie a promuovere nel nostro organismo reazioni metaboliche nell’utilizzazione di carboidrati, grassi e proteine.

Se consumati nelle giuste quantità, nell’ambito di una dieta sana varia ed equilibrata, i salumi costituiscono un alimento piacevole, orgoglio della tradizione italiana, da consumare come companatico, come ingredienti per sfiziosi spuntini o gustose ricette di cucina.