Panino ai cereali con Coppa di Parma IGP, stracciatella pugliese e carciofi arrostiti

Ingredienti per 4 persone
4 panini ai cereali
16 fette di Coppa di Parma IGP
100 g di stracciatella pugliese
8 cuori di carciofo
germogli misti
olio extravergine d’oliva
menta
sale
pepe

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a metà o, se sono di dimensioni consistenti, in 4 parti: metteteli in una teglia con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale, pepe e menta. Lasciateli arrostire a 180°C per circa 30-40 minuti.
Tagliate i panini ai cereali a metà e assemblateli: un cucchiaio di stracciatella sulla metà inferiore, poi 3-4 fette di Coppa di Parma, un paio di carciofi al forno e un po’ di germogli misti e colorati. Chiudete il panino con l’altra estremità del pane e gustatelo immediatamente.

Variante
Sulla base del panino, prima di tutti gli altri ingredienti, potete eventualmente aggiungere un po’ di insalata a foglia piccola come la valerianella o rucola.

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