Taglio Chiffonade: una nuova linea per il trionfo del gusto
Il taglio non è solo una pratica necessaria ma un “atto” gastronomico, insomma, un’arte. E difatti, l’antica figura del trinciante, ovvero colui che aveva il compito di tagliare le carni negli antichi banchetti nobiliari, deteneva un ruolo prestigioso. Affettare correttamente un salume serve ad esaltarne le carat