Waffles salati con uovo, Coppa di Parma e carciofi

Ingredienti

200 g di Coppa di Parma IGP
4 carciofi
4 uova fresche
160 g di farina
125 ml di latte
125 g di yogurt naturale
3 g di lievito per torte salate
1/2 cucchiaino di zucchero
olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe

Preparazione
Setacciare la farina con il lievito e mescolarla con il sale e lo zucchero. Versare in una ciotola il latte, lo yogurt, le uova sbattute, un cucchiaio di olio e mescolare.
Unire il composto liquido agli ingredienti secchi mescolando di continuo con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Accendere la piastra per waffles e spennellare con dell’olio.
Versare un mestolo di impasto per volta cercando di distribuire il composto in maniera omogenea. Chiudere la piastra e cuocere i waffles per 5/6 minuti.
Scaldare una padella con un filo di olio, quando sarà ben calda, sgusciare le uova e cuocerle per qualche minuto, fino a quando l’albume non si sarà rappreso formando una crosticina dorata intorno ai bordi ed il tuorlo resterà fluido.
Mondare ed affettare finemente i carciofi e condire con una miscela di olio e limone.
Adagiare i carciofi e qualche fetta di Coppa di Parma sopra i waffles, sistemare le uova sulla sommità e spolverare il tutto con un pizzico di sale è una macinata di pepe.
I waffles salati con Coppa di Parma uovo e carciofi sono un piatto completo ideale per la pausa pranzo o una cena leggera.

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